La Fiesta de la Filloa de Lestedo, postre gallego típico de Carnaval, protagonizó el cupón de la ONCE del 23 de febrero
La Fiesta de la Filloa de Lestedo fue el motivo del cupón de la ONCE del lunes, 23 de febrero. Cinco millones de cupones difundieron este postre típico gallego que se degusta en Carnaval.
El delegado territorial de la ONCE en Galicia, Manuel Martínez Pan; el director de la ONCE en Santiago de Compostela, José Antonio Riveiro Canosa; el alcalde de Boqueixón, Ovidio Rodeiro; el concejal de Turismo boqueixonés, José Luis Mareque Simón; y el presidente de la Asociación da Filloa de Lestedo, Juan Silva Hermida, presentaron este cupón.
Tanto el regidor como el concejal y el representante de la agrupación impulsora del evento mostraron su satisfacción por la puesta en valor que el lanzamiento de este cupón supuso para la cita. Además, implica un reconocimiento a la labor que todos los años desarrollan las más de 240 personas de Lestedo implicadas en la organización de esta cita.
La Fiesta de la Filloa de Lestedo, declarada de Interés Turístico Nacional desde 2024, destaca este tradicional postre gallego, típico del Carnaval. Showcookings, degustaciones, máquinas filloeiras y diversas actividades culturales y de ocio hacen las delicias de quienes disfrutan de esta celebración, cuyo día grande es el Domingo de Piñata. Una jornada en la que también se acoge el espectáculo de los Generales de Ulla, las figuras más destacadas del carnaval en el territorio, protagonizando un desfile intermunicipal con cerca de medio centenar de jinetes y amazonas vestidos con coloridos trajes tradicionales.
La Filloa tiene sus orígenes en la época romana. Se elabora con harina de trigo, huevos, agua y sal, que sirven como base para muchas variantes. En Lestedo, la tradición de elaborar filloas viene de varias generaciones atrás. Fue en el Carnaval de 1984 cuando se puso en marcha un evento que pasado a ser una de las exaltaciones gastronómicas más importantes de la zona.
Además de diversas propuestas musicales, culturales y lúdicas, el día grande la Fiesta de la Filloa de Lestedo ofreció la posibilidad de degustarlas solas o con rellenos tanto dulces -nata, miel, chocolate…- como salados -con diversas preparaciones, desde el chorizo o el bacon hasta elaboraciones más sofisticadas que sorprenden a los paladares más exigentes-.
En los últimos años, además, se ha apostado por elaborar Filloas de Lestedo sin gluten, aptas para personas celíacas, que están cosechando una gran acogida entre las personas asistentes.
Proyecto Filloa Accesible
Con motivo de este cupón, un grupo de personas afiliadas participó en una degustación de este tradicional producto dentro de las actividades del Proyecto Filloa Accesible. Disfrutaron de una cata maridaje con vinos de la D.O. Rías Baixas de la subzona de Ribeira da Ulla y Filloas de Lestedo con diversos tipos de rellenos.
Con iniciativas como esta, la Festa da Filloa de Lestedo amplía su programación hacia propuestas inclusivas que refuerzan el carácter social y cultural de una cita que cada año congrega a miles de visitantes en el municipio de Boqueixón.
Entre los aperitivos ofrecidos se encontraban filloa frita con steaktartar de Tenreira Galega a las hierbas frescas; canelón de filloa de garbanzo y chorizo salteado con queso DOP Arzúa-Ulloa; y filloa flambeada con aguardiente de Galicia, crema de queso do Cebreiro y membrillo de higo.
Las personas participantes no ciegas utilizaron máscaras durante la cata para intensificar la experiencia sensorial y poner en la piel de las personas con discapacidad visual.
La actividad contó con la participación de José Manuel Mallón, chef en D’Antaño Foods & Service, y de Charly Torres, docente del CIFP Compostela, de la especialidad de Servicios y Restauración.
El evento fue clausurado por el alcalde de Boqueixón, Ovidio Rodeiro; el director de la ONCE en Santiago de Compostela, José Antonio Riveiro; y el presidente de la Asociación da Filloa de Lestedo, Juan Silva.
