La Bica de Ourense y las Filloas de Pontevedra ilustraron dos cupones de la ONCE

La Bica de Ourense y las Filloas de Pontevedra ilustraron dos cupones de la ONCE del mes de febrero, pertenecientes a la serie ‘¿Un dulce?’ ?, con la que nuestra Organización difunde algunos de los platos más dulces y representativos de la rica gastronomía del país.

La Bica, que protagonizó el cupón del 4 de febrero, tiene una miga compacta y llena de sabor. Se puede degustar como postre, desayuno o merienda. Son varias las localidades ourensanas que tienen como tradición elaborar la dulce Bica, como Castro Caldelas, Trives, Laza, Chandrexa de Queixa o Maceda. Es una tradición gastronómica de algo más de 100 años.

Tiene una textura de un bizcocho denso y una corteza superior azucarada y tostada. La receta ha ido pasando de generación en generación y se elabora con ingredientes gallegos: huevos camperos, harina y la nata, que le da gran jugosidad, también se puede elaborar con manteca.

Las Filloas, que ilustraron el cupón del 18 de febrero, son una especie de crêpe, pero mucho más finas, y se elaboran sólo con harina de trigo. Tradicionalmente se preparan en unas sartenes de hierro, llamadas filloeiras.

Sus orígenes datan de la época romana con un alimento llamado phyllon, que significa lámina. La filloa se elabora con leche, huevos y harina; el azúcar es opcional, al igual que la miel, con la que se pueden decorar. La tradición dice que se consumen durante el Entroido o Carnaval, pero se suelen elaborar todo el año.

Un par de cupones muy dulces que, seguro, hicieron felices a un buen número de personas.